摘要：吃飯的時(shí)間到了，你是在單位就餐，還是叫外賣呢？ 其實(shí)，如果單位有條件辦食堂，把環(huán)境做得舒適，而且在餐廳管理方面做得不錯(cuò)，不管理自營(yíng)還是邀請(qǐng)有實(shí)力的團(tuán)餐公司來(lái)經(jīng)營(yíng)。相...
吃飯的時(shí)間到了，你是在單位就餐，還是叫外賣呢？
其實(shí)，如果單位有條件辦食堂，把環(huán)境做得舒適，而且在餐廳管理方面做得不錯(cuò)，不管理自營(yíng)還是邀請(qǐng)有實(shí)力的團(tuán)餐公司來(lái)承包食堂,相信員工的滿意度應(yīng)該還是很好的。
有的食堂設(shè)有自選、面食、特色小吃、中式面點(diǎn)、西點(diǎn)、鹵食等窗口，以滿足員工的就餐需求。公司可以專門成立由職工代表推薦的員工膳食管理委員會(huì)。每月由工廠膳食委員會(huì)代表及食堂負(fù)責(zé)人對(duì)各大批發(fā)市場(chǎng)食材的價(jià)格、品種、規(guī)格、質(zhì)量進(jìn)行調(diào)查。
食堂每月組織“經(jīng)理接待日”調(diào)查員工滿意度，廣泛收集員工意見，不斷改善食堂飲食質(zhì)量，衛(wèi)生環(huán)境，膳食委員會(huì)定期召開食堂相關(guān)問題的溝通討論會(huì)，對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督；使員工福利得到了有效的保障。長(zhǎng)期以來(lái)，通過后勤部門領(lǐng)導(dǎo)及全體員工的支持，公司食堂的環(huán)境衛(wèi)生也在不斷地改善。
每周末食堂召開由管理員、經(jīng)營(yíng)方經(jīng)理、廚師長(zhǎng)例會(huì)，一是針對(duì)本周食堂運(yùn)行過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行溝通、反饋；二是根據(jù)工廠伙食委員會(huì)及員工反映的意見及建議提出的問題，對(duì)菜品質(zhì)量、品種、加工方式進(jìn)行改進(jìn)，滿足大部分員工的需求；三是編制下周食堂食譜。食譜的編制是根據(jù)用餐人員的工作性質(zhì)、地域口味、廚師的加工能力、營(yíng)養(yǎng)合理搭配等多方面因素，依據(jù)中國(guó)居民膳食平衡標(biāo)準(zhǔn)《中國(guó)居民膳食指南》而設(shè)計(jì)，提倡經(jīng)營(yíng)方加大自由菜譜的計(jì)劃，豐富菜譜的多樣化、個(gè)性化，達(dá)到科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的目的。制定后的菜譜，發(fā)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，并于每周一公布，接受工廠及員工的監(jiān)督，減少甚至杜絕大部分員工不喜愛的菜品，增加大部分員工接受、喜愛菜品的頻率。
“民以食為天”，很多工廠的大部分員工每天都在食堂就餐，如果長(zhǎng)期食堂菜譜沒有變化，這樣再好吃的菜也會(huì)變得乏味，員工抱著情緒工作，間接影響工廠生產(chǎn)。
定期召開食堂相關(guān)問題的溝通討論會(huì)，參與新品的品鑒大會(huì)，對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督，確保食堂菜品能真正切合員工的口味，滿足員工的需要，為員工營(yíng)造出一種家的感覺，得到了廣大員工的贊許。
不定期開展市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)菜品成本進(jìn)行核價(jià)，對(duì)菜品的加工提出要求，一是確定菜品的主、輔料配比；二是菜品的加工方式、成品的質(zhì)量、口感、顏色等相關(guān)要求；三是減少半成品食材、禁止高風(fēng)險(xiǎn)食材的供應(yīng)，使員工吃的放心、吃的健康。
在保證成本化供餐的原則下，“為親人做飯，吃親人做的飯”的理念，旨在加強(qiáng)后勤服務(wù)意識(shí)，為工廠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保駕護(hù)航。真正的美食，就要“色、香、味”俱全，這樣的美食誘惑，你心動(dòng)了嗎？
