食堂外包：是指將自已單位現(xiàn)有的食堂外包給專業(yè)的餐飲公司來經(jīng)營管理，由于專業(yè)的食堂外包餐飲公司具有專業(yè)團隊，資源互補等優(yōu)勢，能更好提供良好的團餐服務(wù)，深受大部分公司的認可。
換句話說，專業(yè)的事讓專業(yè)的人去做，做到真正的省心、省力、省錢！
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內(nèi)容 項目 |
食 堂 自 營 | 食 堂 外 包 |
| 廚房、餐廳衛(wèi)生 | 因缺乏相比較對象，即使制定了嚴格的標準，也可能會因為“習慣成自然”而落不到實處。 | 日常衛(wèi)生制度和計劃衛(wèi)生制度相結(jié)合，配合一套細致的檢查制度和檢查標準，再加上食堂間的競爭，可以讓食堂和餐廳始終清潔明亮。 |
| 員工工作熱情 | 員工流動性小，容易形成惰性。 | 多家食堂之間的工作流動，加上專門的培訓(xùn)和人力資源管理制度，讓員工始終置身于競爭環(huán)境中。 |
| 勞力成本 | 一旦員工流動性過小，工資不斷提升，勢必提高勞力成本。 | 隨著委托單位的增加，餐飲公司將已提升工資的員工分流，同時吸納學(xué)徒工，并解聘有了明顯惰性的員工。這樣，可以保證單個食堂勞力成本不變。 |
| 采購成本 | 基本上是就近采購，未能形成規(guī)模采購優(yōu)勢。 | 以集中統(tǒng)一采購、配送，可大力降低成本。 |
| 窗口服務(wù) | 在一個場地工作時間長，容易產(chǎn)生惰性，也缺少相關(guān)的服務(wù)知識培訓(xùn)。 | 經(jīng)常性的在崗培訓(xùn)、投訴反饋系統(tǒng)的監(jiān)督，讓他們努力按照“微笑服務(wù)”的要求去做好本職工作。 |
| 菜色、口味、花樣更新 | 固定的廚師，特定的環(huán)境導(dǎo)致廚藝不易提高，口味和花樣少變化。 | 廚師間的相互競爭、學(xué)習，有利于共同進步。 |
| 保障系統(tǒng) | 托管前的企業(yè)通常食堂主管兼做其他許多工作，而不可能耗費成本為食堂成立專門的監(jiān)督保障系統(tǒng)。 | 實行兩條監(jiān)督線相輔相成的監(jiān)督系統(tǒng)?？倓?wù)收集就餐者意見和建議反饋餐飲公司，餐飲公司執(zhí)行落實計劃；餐飲公司同時考核各食堂，該整改的整改。 |
